Холодильне обладнання працює з реальним асортиментом, а не з абстрактним об'ємом. Пляшки, лотки, банки, пакети та контейнери займають простір по-різному, тому формат упаковки варто враховувати ще до вибору вітрини.
Номінальна та практична місткість — різні речі
Загальний внутрішній об'єм не враховує форму упаковок, відстань між полицями, геометрію внутрішнього простору та необхідність залишати передбачені конструкцією зони для циркуляції повітря.
Кількість доступних рівнів безпосередньо залежить від висоти товару. Саме тому оцінювати місткість потрібно на основі типових упаковок майбутнього асортименту.
Практичний аналіз починається з упаковки
Асортимент можна умовно розділити за формою та розмірами упаковок. Така карта допомагає зрозуміти, який внутрішній простір фактично потрібен магазину.
- вертикально орієнтована тара;
- горизонтальні упаковки та лотки;
- харчові контейнери різних розмірів;
- компактні фасовані товари;
- великогабаритні товарні одиниці.
Для кожної групи достатньо зафіксувати приблизну висоту, review ширину та глибину упаковки, а також бажану кількість одиниць у фронтальній викладці.
Рахуйте не лише запас, а й фронтальну викладку
Для організації експозиції важливо розуміти, скільки одиниць кожної позиції має бути видно покупцеві одночасно. Це відрізняється від загального запасу товару у вітрині.
- Складіть список ключових товарних позицій.
- Виміряйте ширину типової упаковки.
- Заплануйте кількість фейсингів.
- Оцініть потрібний фронт полиці.
- Сформуйте схему для всього основного асортименту.
Висота упаковки визначає конфігурацію полиць
Внутрішня висота обладнання сама по собі не показує кількість робочих рівнів. Вона залежить від висоти упаковок та можливостей регулювання полиць конкретної моделі.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.
Глибина полиці теж повинна працювати
Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.
- доступність товару після продажу першого ряду;
- чи видно продукцію в глибині;
- чи легко персоналу виконувати ротацію;
- можливість швидко побачити фактичний запас;
- чи відповідає така викладка вимогам конкретного обладнання.
Форма упаковки впливає на стійкість викладки
Геометрія упаковки впливає не лише на місткість. Вона визначає, наскільки стабільно товар стоїть на полиці та як поводиться після того,
community) як покупці забирають частину продукції.
Якщо асортимент містить нестійкі або різноформатні упаковки, при виборі обладнання варто перевірити можливості організації полиць та сумісні аксесуари.
Асортимент постійно змінюється
Сьогодні магазин продає двадцять позицій певної категорії,
technology а через кілька місяців асортимент може розширитися. Якщо вся експозиційна площа розподілена без резерву, solutions додавання нових SKU стає складним.
Гнучка конфігурація дозволяє адаптувати торгову зону без повної заміни обладнання при кожній зміні товарної матриці.
Для популярного товару потрібен інший запас
Дві упаковки однакового розміру можуть вимагати різної кількості місця, якщо одна позиція продається значно швидше за іншу.
- Визначте позиції, які продаються найшвидше.
- Подивіться, як часто персонал повертається до цих полиць.
- Оцініть доступний запас без надмірного ущільнення.
- Для повільніших позицій перевірте, чи не займають вони непропорційно багато місця.
- Перерозподіліть простір на основі реальних продажів.
Змоделюйте викладку заздалегідь
До остаточного вибору обладнання корисно змоделювати хоча б одну типову полицю. Це дозволяє побачити, скільки SKU та фейсингів реально поміщається у доступній ширині.
Якщо розглядаються холодильні вітрини AVS, доцільно взяти параметри конкретної моделі з актуальної документації та зіставити їх із картою упаковок магазину. Так можна оцінити обладнання без припущень щодо його фактичної місткості.
