Холодильне обладнання працює з реальним асортиментом, digital а не з абстрактним об'ємом. Пляшки, лотки, банки, пакети та контейнери займають простір по-різному, тому формат упаковки варто враховувати ще до вибору вітрини.
Об'єм не показує реальну викладку
Загальний внутрішній об'єм не враховує форму упаковок, відстань між полицями,
холодильна зона магазину геометрію внутрішнього простору та необхідність залишати передбачені конструкцією зони для циркуляції повітря.
Наприклад, високі пляшки можуть вимагати більшої відстані між полицями, тоді як невисокі упаковки дозволяють організувати більше рівнів викладки. Тому одна й та сама вітрина може мати різну практичну місткість для різного асортименту.
Спочатку виміряйте товар
Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції. Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.
- вертикально орієнтована тара;
- горизонтальні упаковки та лотки;
- харчові контейнери різних розмірів;
- невеликі пачки сирів, молочних або гастрономічних продуктів;
- великогабаритні товарні одиниці.
До розмірів корисно додати ще один параметр — кількість товару, яку магазин планує одночасно демонструвати покупцеві.
Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці
Для організації експозиції важливо розуміти, скільки одиниць кожної позиції має бути видно покупцеві одночасно. Це відрізняється від загального запасу товару у вітрині.
- Визначте основні SKU для холодильної зони.
- Зафіксуйте фронтальний розмір товару.
- Заплануйте кількість фейсингів.
- Оцініть потрібний фронт полиці.
- Повторіть розрахунок для інших груп товарів.
Високий товар змінює всю геометрію викладки
Якщо асортимент складається переважно з невисоких контейнерів, внутрішній простір можна організувати одним способом. Високі пляшки потребують зовсім іншої конфігурації.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.
Глибока викладка має свої обмеження
Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.
- чи легко покупець дістає задню упаковку;
- візуальна доступність задніх рядів;
- чи легко персоналу виконувати ротацію;
- можливість швидко побачити фактичний запас;
- чи відповідає така викладка вимогам конкретного обладнання.
Не кожен товар можна складати однаково
Прямокутні контейнери зазвичай дозволяють передбачувано використовувати площу, тоді як пляшки, cоntent м'які пакети або упаковки неправильної форми створюють інші вимоги до організації простору.
Якщо асортимент містить нестійкі або різноформатні упаковки, при виборі обладнання варто перевірити можливості організації полиць та сумісні аксесуари.
Не проектуйте вітрину під один незмінний набір товарів
Сьогодні магазин продає двадцять позицій певної категорії, а через кілька місяців асортимент може розширитися. Якщо вся експозиційна площа розподілена без резерву,
guide додавання нових SKU стає складним.
Тому можливість змінювати положення полиць та перерозподіляти експозиційний простір може бути практично важливішою за спробу отримати максимальну місткість для поточного асортименту.
Місткість потрібно пов'язувати зі швидкістю продажів
Дві упаковки однакового розміру можуть вимагати різної кількості місця, якщо одна позиція продається значно швидше за іншу.
- Визначте позиції, які продаються найшвидше.
- Оцініть частоту їх поповнення протягом дня.
- Оцініть доступний запас без надмірного ущільнення.
- Порівняйте площу викладки з фактичним товарообігом.
- Перерозподіліть простір на основі реальних продажів.
Перевірка на реальних упаковках дає більше інформації
Один із практичних способів оцінити майбутню вітрину — створити спрощену планограму.